Nhận biết thức ăn bị ôi thiu và các tip mua thực phẩm

Đã đến lúc tổng dọn dẹp lại nhà cửa cho năm mới, và điều đó cũng có nghĩa là dọn dẹp tủ đựng thức ăn. Để làm đúng công việc này, nhiều lúc bạn chẳng cần nhiều hơn là mũi của bạn. Từ những quả óc chó còn sót lại đến những túi bột mì nguyên cám hay những cặn dầu ô liu cuối cùng, không có hộp đựng, túi hay chai nào có thể bỏ qua nếu không được check bằng cách ngửi xem thức ăn đã bị ôi thiu chưa

Thực ăn ôi thiu có thể gây hại cho dạ dày và hệ thống tiêu hóa của bạn. Phân lớn bạn đều có thể phát hiện ra tính hư hỏng của thực phẩm qua mắt nhìn và thính giác. Những với một số thực phẩm khô và dạng bột hoặc đơn giãn là chúng được đựng trong túi khó nhận biết. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn qua bài viết này về sự ôi thiu, cách phát hiện và đặc biệt là cách ngăn ngừa.

Ôi thiu thực sự là gì?

Nói một cách đơn giản, đó là quá trình oxy hóa chất béo. Oxy trong không khí tấn công các phân tử chất béo và gây ra một loạt các phản ứng hóa học dẫn đến việc hình thành các phân tử mới - và có mùi quyết định. Những phản ứng này xảy ra nhanh hơn khi có ánh sáng và nhiệt. Thực phẩm có chứa chất béo không bão hòa đa đặc biệt dễ bị ôi thiu:

• Các loại bột toán phần

• Các loại hạt

• Dầu thực vật

• Quả hạch

• Gạo lức

Vấn đề ôi thiu cũng có thể mở rộng đến thực phẩm có chứa các thành phần được đề cập ở trên:

• Thanh granola

• Bánh quy giòn

• Khoai tây chiên

Xem thêm: Cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh

Làm thế nào để nhận biết thức ăn bị ôi thiu?

Với mũi của bạn. Thực phẩm ôi thiu có hình thức và kết cấu giống như khi chúng mới mua, nhưng mùi và vị của chúng đã thay đổi. Mùi giống như mùi các tông ướt, sơn dầu, vecni gỗ. mùi thua hoặc gắt. Một số người cảm thấy khó chịu và muốn vứt bỏ thực phẩm, trong khi những người khác lại không nhận ra được và cho rằng đó chỉ là mùi của sản phẩm bình thường.

Xem thêm: Các triệu chứng khi bị ngộ độc thức ăn

Một số trường hợp cần lưu ý

Có một số lý do khiến chúng ta quen với mùi vị của thực phẩm ôi thiu, hoặc khó nhận ra thức ăn bị ôi thiu:

- Thói quen: Ví dụ như các loại hạt cắt nhỏ bán trong cửa hàng tạp hóa thường bị ôi thiu đến mức chúng ta không còn biết các loại hạt tươi có mùi vị như thế nào.

- Các loại thực phẩm được bán với size lớn: Chúng ta phải mất nhiều thời gian để có thể chạm đến tận đáy của túi khổng lồ các loại hạt hoặc chai dầu lớn đó, do đó, ôi thiu có nhiều thời gian hơn để phát triển dần dần và sự khác biệt quá nhỏ.

- Việc sử dụng dầu không bão hòa đơn hoặc không bão hòa đa: Trong những năm gần đây, những loại dầu này đã được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm để thay thế chất béo hydro hóa (có xu hướng không bị ôi thiu). Không nghi ngờ gì rằng những loại dầu này tốt cho sức khỏe hơn nhiều, nhưng chúng cũng dễ hỏng hơn và ôi thiu nhanh hơn chúng ta nghĩ.

- Thực phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt: Mặc dù chúng tốt cho sức khỏe của bạn, nhưng thật không may, các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt sẽ bị ôi thiu nhanh hơn nhiều so với chúng ta nghĩ Ví dụ, gạo lứt có thời hạn sử dụng ngắn hơn nhiều so với gạo trắng.

Phải làm gì với thức ăn bị ôi thiu?

Ngay khi bạn tự hỏi mình, "Mùi này có bình thường không?" không còn nghi ngờ gì nữa: Thực phẩm của bạn đã bị ôi thiu - không thể phục hồi được. Nếu bạn sử dụng nó để nấu ăn, nó sẽ tạo ra vị đắng và mùi khó chịu cho món ăn của bạn.

Làm thế nào tôi có thể ngăn thực phẩm bị ôi thiu?

Không sớm thì muộn, tất cả các loại thực phẩm có chứa chất béo sẽ bị ôi thiu, nhưng để tránh lãng phí:

- Mua với số lượng hợp lý, tốt nhất là mua tại cửa hàng có tốc độ quay vòng sản phẩm nhanh và luôn có sản phẩm mới trên kệ.

- Kiểm tra ngày đóng gói và ngày tốt nhất, nếu có.

- Cho các loại hạt, hạt giống, bột nguyên hạt, ngũ cốc nguyên hạt và các loại hàng mua số lượng lớn khác vào hộp đựng có thể đậy kín (tránh túi giấy hoặc túi nhựa mỏng). Thùng chứa cũng bảo vệ khỏi côn trùng ưa bột.

Kết luận

Trong một số trường hợp thức ăn bị ôi thiu có thể không gây hại gì ngoài việc chúng có vị rất đăng, chua hoặc khó chịu. Nếu bạn chỉ tiêu thụ một lượng tương đối, những nếu bạn lỡ ăn nhiều, chúng có thể gây khó chịu dạ dày, đau bụng. Các thực phẩm khi đã có dấu hiệu bị hư đều không thể hồi phục được, bạn nên bỏ chúng ngay. Chính vì thể nhận viết thức ăn bị ôi thiu là rất quan trọng để có thể kiểm tra và bỏ chúng đi.

Xem thêm: Thực phẩm dinh dưỡng nên có trong bếp