Thuần chay khác với ăn chay như thế nào

Ăn chay và thuần chay là những từ rất quen thuộc đối với người Việt Nam,, nhưng có lẽ vẫn còn nhiều người không biết sự khác nhau về hai khái niệm này. Vậy thuần chay là gì? Sự khác biệt giữa thuần chay và ăn chay là gì? Đó là những vấn đề bài viết này đề cập đến và nó giúp bạn hình dung rõ hơn về thuần chay và ăn chay cũng như cách bắt đầu chế độ ăn phù hợp và duy trì nó.

Thuần chay là như thế nào ?

Thuần chay là một phong cách sống chay thực hiện việc  không tiêu thụ hay mua bất cứ thứ gì có nguồn gốc từ động vật, và được cho là khởi nguồn từ triết lý phản đối việc coi  động vật như hàng hóa để trao đổi buôn bán, chủ nghĩa thuần chay này cũng được rất nhiều người sùng bái. Có những cách gọi riêng để phân biệt giữa những người theo chế độ ăn chay khác nhau. Sự khác biệt giữa ăn chay và thuần chay là người ăn chay không ăn bất kỳ động vật nào, kể cả lợn, gà, bò, cá và tất cả các loài khác. Ngoài việc không tiêu thụ bất kỳ loại thịt động vật nào, người ăn chay thường cự tuyệt dùng các sản phẩm như thịt, trứng và sản phẩm từ sữa và các sản phẩm từ động vật thậm chí là mật ong. 

Sống thuần chay có phù hợp với tất cả mọi người hay không ?

Theo một số nghiên cứu, có một vài trường hợp các bác sĩ chuyên khoa khuyên ngăn không nên ăn chay như:

• Phụ nữ mang thai, không có kinh nghiệm theo chế độ ăn thuần chay trước đây.

• Bị bệnh tâm thần hoặc thể chất nghiêm trọng mà bác sĩ đang tích cực khuyên bạn không nên theo chế độ ăn thuần chay.

• Bị căng thẳng quá độ.

Chế độ dinh dưỡng của thuần chay có tốt cho sức khỏe

1. Lợi ích của ăn chay

Do chỉ tập trung vào các loại trái cây và rau, củ, quả nên sẽ giúp làm giảm áp lực máu, từ đó hạn chế các nguy cơ gây các bệnh lý như:

• Đột quỵ

• Ung thư

• Các loại bệnh về tim mạch, thận

• Bệnh tiểu đường

• Cải thiện hệ tiêu hóa

Ngoài ra còn giúp giảm cân hiệu quả, cải thiện làn da trắng sáng, mịn màn hơn, Mùi cơ thể sẽ thay đổi dễ chịu hơn.

2. Những rủi ro mà ăn chay mang lại

Nếu không có kế hoạch dinh dưỡng tốt và phù hợp thì rất dễ gặp phải một số vấn đề về sức khỏe như:

• Mất cân bằng dinh dưỡng

• Cơ tay, cơ chân bị ảnh hưởng

• Thiếu hụt canxi.

• Sự suy giảm các vitamin quan trọng

• Giảm khả năng sinh sản

Xem thêm: 6 thực phẩm giàu protein thực vật cho người ăn chay

Một số loại thực phẩm phù hợp để ăn chay

Những người ăn thuần chay có ý thức về sức khỏe nên thay thế các sản phẩm từ động vật bằng các sản phẩm thay thế từ thực vật, như:

- Đậu hũ, tempeh và mì căn: đây là những thực phẩm giàu dinh dưỡng, thay thế thịt, cá, gia cầm và trứng trong nhiều công thức ăn.

- Cây họ đậu: các loại đậu như đậu hạt, đậu lăng và đậu Hà lan là nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời và chứa nhiều hợp chất thực vật có lợi cho sức khỏe. Chế biến hợp lí có thể giúp tăng chất dinh dưỡng hấp thu.

- Quả hạch và bơ quả hạch: đặc biệt là các loại hạt không nở và chưa rang, đây là nguồn cung cấp sắt, chất xơ, magie, kẽm, selen và vitamin E rất tốt.

- Các loại hạt: đặc biệt là hạt gai dầu, hạt chia và hạt lanh, có chứa một lượng lớn chất đạm và các axit béo omega-3 có ích.

- Sữa bổ sung canxi từ thực vật và sữa chua: những thực phẩm này giúp những người ăn chay thuần bổ sung thêm lượng canxi cần thiết, bổ sung vitamin B12 và D khi có thể.

- Tảo: tảo Spirulina và Chlorella là nguồn cung cấp chất đạm hoàn hảo. Những loại khác cũng giàu nguồn i-ốt.

- Men dinh dưỡng: đây là cách dễ nhất để tăng lượng protein trong bữa ăn thuần chay cũng như có hương vị thơm ngon. Chọn thêm các loại bổ sung vitamin B12 bất cứ khi nào có thể.

- Ngũ cốc nguyên hạt, bánh ngũ cốc và giả ngũ cốc: Đây là nguồn cung cấp carb, chất xơ, sắt, vitamin B và một số khoáng chất khác. Bột mì spenta, hạt teff, rau dền và hạt diêm mạch đặc biệt chứa nguồn protein cao.

- Thực phẩm từ thực vật nảy mầm và lên men: bánh mì Ezekiel, tempeh, tương miso, natto, dưa cải Đức, dưa chua, kim chi và trà kombucha thường chứa nhiều probiotic và vitamin K2. Việc nảy mầm và lên men cũng giúp cải thiện sự hấp thụ khoáng chất.

- Trái cây và rau củ: Là nguồn thực phẩm chính và chủ yếu rất tốt cho sức khỏe, giúp tăng cường lượng chất dinh dưỡng. Rau xanh như cải thìa, rau chân vịt, cải xoăn, cải xoong và cải bẹ xanh đều đặc biệt có lượng sắt và canxi cao.

Lưu ý: Người ăn chay cần tránh ăn bất kỳ sản phẩm khác có chứa thành phần có nguồn gốc từ động vật như: ăn thịt, gà, cá, động vật có vỏ, trứng, các sản phẩm từ sữa và mật ong…

Xem thêm: Làm sao để ăn chay vẫn đủ chất dinh dưỡng

Kết luận

Ăn chay mặc dù có lợi cho sức khỏe, tuy nhiên, nếu không đảm bảo chế độ dinh dưỡng phù hợp thì vẫn gây cho ta nhiều rủi ro, ảnh hưởng đến chất lượng cuộc sống. Chính vì thế, hãy cân nhắc kỹ lưỡng và bổ sung đầy đủ dưỡng chất hàng ngày cho cơ thể.

Xem thêm: Ăn chay có giúp giảm cân không?